内蒙古牛肉干的制作方法

2024-03-26 15:51:28

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内蒙古牛肉干 是内蒙古草原的特产，不仅因为原料是草原上的优良牛肉，还因为它的生产工艺非常特殊。草原上的空气寒冷干燥。新鲜牛肉在自然环境中冷冻，然后在通风环境中悬挂4-5个月。这个过程不仅使肉中没有水，而且失去了油，肉变得相对松散，香味凝结浓缩，使味道独特，香味浓郁。

原料

主料:黄牛大腿上精选的牛肉，以米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛屁股上的肉)为主料。

调味料：盐葱姜白砂糖花生油等适量。

内蒙古牛肉干

工艺

先腌制，然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以容易干燥。

1、将精选的牛肉去除筋膜，刀片为长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中调化，将肉腌制。

2、12小时后，将肉挂在铁架上，放在通风的地方。根据地区和季节空气干燥程度的不同，可使用1至3天。内蒙古的空气干燥时间较少。

3、取下肉条，切成四五厘米。把锅放在火上，把花生油放在热锅里。40%热时，将 干牛肉 浸泡3分钟左右（油温不宜过高），取出沥干油。煮熟后，你可以把它放在桌子上。

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