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1.多加油
多加油，增加重量，降低固体物质的比例，从而达到降低成本的目的，主要针对麻辣 牛肉干 。油的价格比牛肉干低很多。对麻辣牛肉干中固体物质的比例和油的比例没有明确的标准。因此，一些制造商利用了这个漏洞。可以降低60%~70%的成本。所以有些麻辣牛肉干，消费者吃了里面的牛肉后，剩下一半以上的红油。正规生产加入麻辣牛肉干的油是优良菜油或色拉油，一些不法厂家为了牟取暴利，在里面加劣质菜油甚至泔水油。
2.多加糖
多加糖的目的是增加重量。白糖是 内蒙古牛肉干 的主要成分之一。按照传统口味，一般需要加20%左右的白糖。为了增加牛肉干的重量，一些厂家可以加30%以上的白糖。这种牛肉干味道太甜，颜色深棕色，看起来像糖果。
3.在牛肉上作假
在牛肉上作弊。这是一些低价牛肉干欺诈的主要手段。是油辣牛肉干，由于外观看不清牛肉的质量，一些非法制造商使用劣质牛肉.牛内脏.死牛肉等生产牛肉干，有的甚至用死马肉.猪肉等替代牛肉。
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