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内蒙古牛肉干 厂家教你如何挑选牛肉，有以下几种方法：
一闻，新鲜肉有正常气味，较低的肉有氨味或酸味。
二触摸，一种是触摸弹性，新鲜肉有弹性，即恢复，次品肉弹性差，指压后凹陷恢复缓慢甚至无法恢复，变质肉无弹性；还有触摸粘度，新鲜肉表面略干或略湿，不粘手，次品肉外观干或粘手，新切面湿粘手，变质肉严重粘手，外观很干，但有些严重注水的肉完全不粘手，但外观湿润，不强。
三看，看肉皮是否有红点。没有红点的是好肉，有红点的是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，肉色较低，肉色略暗；看脂肪。新鲜肉的脂肪是白色或浅黄色的次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪是绿色的。
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