风干牛肉干的制作方法

风干牛肉 干法

主料：黄牛肉由精选牛肉制成，以米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后面的肉）为主料。

调味料：适量食用盐、葱姜、花生油等。 内蒙古牛肉干 基本上都有自己独特的配方。

做法:

先腌制，然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以容易干燥。

将精选的牛肉去除筋膜，刀切成长条（易干）。盐、葱、姜糖等放入小碗中调化，腌制肉类。

12小时后，将肉挂在不锈钢架子上，放在通风的地方。根据地区和季节空气干燥程度的不同，正常风干约10天，风干前重约40%。

将肉条挂在烤箱里，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切条装盘。风千 牛肉干 营养能量550公斤；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素026毫克；烟酸5.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

风 干牛肉 干保存

散干有低温、风干、干燥的地方，建议尽快完成。如果是独立包装，可以保存更长时间，保存期可以达到1年，一般包装都有说明。

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